Tijdens de verbouwing van NH Collection Barbizon Palace en restaurant Vermeer, opende Michelin-chef Chris Naylor het tijdelijke restaurant Roomservice at Olof’s, in de oudste kapel van Amsterdam. Een concept van HBMEO.

Roomservice at Olof’s
Het interieur van het pop-up restaurant was volledig opgebouwd uit elementen van het bijbehorende NH Barbizon Palace hotel, dat ondertussen werd omgetoverd tot een flagship hotel van het NH Collection-merk. Op de eerste verdieping waren een Fever-Tree cocktailbar en een echte vermouthbar gevestigd, de eerste van Nederland.

Flexitarian
Michelin-chef Chris Naylor staat bekend om zijn passie voor groenten. Ook bij Roomservice at Olof’s speelden groenten en kruiden de hoofdrol. Vlees en vis waren te bestellen als side dishes. DIt was het eerste flexitarian restaurant van Nederland, een trend die is overgenomen door veel andere restaurants.

Vermeer
De pop-up was een groot succes, maar inmiddels zijn de deuren gesloten en is het totaal vernieuwde Vermeer Amsterdam weer geopend.